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Nicolás Machín - Colacho para todos - nació cuando Lanzarote
apenas conocía el turismo y Playa Blanca era un pequeño pueblo de
pescadores.
Empezó a trabajar en Casa Salvador siendo muy joven y de la
necesidad surgió la vocación: pronto aprendió los misterios de la
cocina y se adentró en sus secretos siguiendo siempre la necesidad
de investigar para desarrollar su propio concepto de la
restauración.
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